L’automne rimant obligatoirement avec champignons, le chef vous propose un filet de veau cuit au sautoir, tourtes aux cèpes et quenelles, jus de veau. Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas encore le cèpe, ce champignon est un accompagnement parfait pour le veau, grâce à son petit goût de noisette, sa chaire épaisse et ferme. En plus de régaler les papilles, il est source de plusieurs vitamines et minéraux et, il est très peu calorique. Nombreuses sont donc les raisons pour craquer sans culpabiliser pour ce plat automnal.
Filet de veau cuit au sautoir, tourtes aux cèpes et quenelles, jus de veau
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